徽茶文化

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2016-05-02
徽州茶人小传:江登云

     江登云(17171778),字舒青,号爱山, 一号素壶,徽州歙县江村人。据志书记载:他“十六岁从兄客鄱阳。予族多治禺旬业,时勉亭公司饶埠鹾务,深器公之才识,尽假手焉。”江登云随兄经营盐业大获成功后却殊不自得,决心“志功名,为国家作栋梁材”;于是他弃贾业,入武庠“连第进士,膺殿廷选,侍直禁卫,后官至南赣都督。”

    江登云晚年撰写的《橙阳散志》是一部故乡村志,“橙阳”则是取之江村古地名“橙子培”。而浩浩十二卷、洋洋八万言的《橙阳散志》刻成于乾隆四十年(1775);后其子江绍莲扩为十五卷,又增《备志》一卷,刻成于嘉庆十二年(1807)。《橙杨散志》内容丰富,记录有歙县茶类和茶商经营情况;“歙之巨商业盐而外,惟茶北达燕京,南极广粤,获利颇赊,其茶统名松萝。而松萝实乃休(宁)山,匪隶歙境,且地面不过十余里,岁产不多,难供商贩。今所谓松萝,大概歙之北源茶也,其色味较松萝无轩轾。”明代茶叶生产之所以兴盛,主要是茶叶商品贸易的发展在起主导作用。自永乐年间设“茶马御史”以来,茶叶逐渐成为明朝销往海外的大宗商品。当时,盛产茶叶的徽州,每逢春末采茶时节,“男女错杂,歌声满谷,日夜力作不休。富商大贾,骑从布野,倾囊以质,百货骈集,开市列肆,亦山中盛事”;采摘下来的茶叶,立即被商贾收购,转销于各地市场。而《橙杨散志》所说的歙县商人贩茶“北达燕京,南及广东,获利颇巨”,足可以验证各种史料、小说,戏剧中关于徽州茶叶、茶商的记载和描写都是真实的,有充分依据的;因为歙籍茶商经营早,人数多,地域广,影响甚大。至于《橙杨散志》提及的“歙之北源茶”,其实就是松萝茶;主要产自歙县紫霞山。而《续茶经》引《随见录》亦云:“松萝茶近称紫霞山者为佳,又有南源、北源名色;”所以歙县有“北源松萝”与“紫霞松萝”。

    江登云在《素壶便录》中指出:“茶以松萝为胜,亦缘松萝山秀异之故。山在休宁之北,高百六十仞,峰峦攒簇,山半石壁且百仞,茶柯皆生土石交错之间,故清而不瘠,清则气香,不瘠则味腴。而制法复精,故胜若地处产也。”又云:“徽茶首推休宁之松萝,谓出诸茶之上,夫松萝妙矣。”江登云说,产自休宁的松萝茶固然最负盛名,然而黄山一带也产好茶,如云雾茶、翠雨茶等。所以,江登云在记述“高山云雾”茶曰:“黄山有云雾茶,产高山绝顶,烟云荡漾,雾露滋培,其柯(棵)有历百年者,气息恬雅,芳香扑鼻,绝无俗味,当为茶品中第一。又有一种翠雨茶,亦产黄山,托根幽壑,色较绿,味较浓,香气比云雾稍减,亦轶出松萝一头。”据《徽州府志》载:“黄山产茶始于宋之嘉佑,兴于明之隆庆。”然《徽州商会资料》则记载:真正迎合市场需求的“黄山毛峰”茶,则是在清光绪元年(1875)由徽州茶商谢正安创制。

    江登云父子所撰写的村志,不仅是宗系、人物、建筑、村景、物产、风俗等样样不漏,资料翔实;其所记述的极为丰富的徽州茶史资料,于今天的徽茶文化研究来说,也是有着极其重要的参考和收藏价值!
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